Denominazione di Origine Controllata
Frutto e spezie in dolce accordo, ad altissimo volume aromatico. Pochi i vini che nonostante il nero violaceo del colore riescono ad esprimere dolce morbidezza frutto/speziata invece di chinose od amare note di caffè. Qui ci siamo,la suadenza promane abbondante, densa, continua e netta fin dalla prima imbeccata olfattiva. Qualificante più ancora del dosaggio frutto/spezie il balance gustativo morbidezza/tannino. La dolcezza del profumo trasla infatti compiutamente al palato, avvolgente con il suo polposo sapore sia in ingresso che in deglutizione...
Luca Maroni 2016
Una delle massime espressioni delle nostre uve rosse, una produzione limitata e selezionata. Concentrazione di profumi, aromi e sapori ottenuti da pochi grappoli dei migliori vitigni del Piemonte, dalle più belle vigne della Tre Secoli. Il diradamento delle uve arriva fino al 50% della produzione nelle varietà di Barbera, Cabernet e Merlot che lo compongono. L'affinamento per 12 mesi in botti di rovere ammorbidisce ulteriormente il tannino morbido che lo contraddistingue.
Colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile ma vivo e brillante. Profumo vinoso, con sentori fruttati di mora, prugna e ciliegia. All'aroma è ricco, deciso di mora, ciliegie scure, mirtilli neri. Le note di boisè dell'affinamento in legno ben si integrano con l'intenso frutto. Si riconosce la vaniglia, il cioccolato e anche un attraente speziato.
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata
VARIETÀ UVE: 80% Barbera, 10% Cabernet, 10% Merlot
RACCOLTO: Prima settimana di Ottobre MATURAZIONE Pigiatura, fermentazione e macerazione sulle bucce. Affinamento in legno 12-16-mesi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C
GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol
Si abbina perfettamente con selvaggina, carni rosse e brasate, formaggi stagionati.